# 如何在家制作手工香菜籽糕 香菜籽，又名芫荽籽，是香菜成熟后的种子，带有独特的柑橘般清香和微甜的辛香。用它制作的手工糕点，不仅风味独特，还富含膳食纤维和多种矿物质。下面，就让我们一起走进厨房，亲手制作这款健康又美味的手工香菜籽糕。 ## 准备食材与工具 **主要食材：** - 香菜籽粉 50克（可将干香菜籽用研磨机打成细粉） - 低筋面粉 150克 - 细砂糖 60克（可根据口味增减） - 鸡蛋 1个 - 无盐黄油 60克（室温软化） - 牛奶 30毫升 - 泡打粉 3克 **可选辅料：** - 蜂蜜 1汤匙（增加湿润度） - 少许盐（提升风味层次） **工具：** - 搅拌碗、打蛋器、刮刀、模具（小方形或圆形均可）、烤箱或蒸锅 ## 制作步骤 ### 第一步：混合干性材料 将低筋面粉、香菜籽粉、泡打粉和少许盐过筛后放入大碗中，用打蛋器轻轻搅拌均匀。香菜籽粉的香气会随着搅拌逐渐散发，充满整个厨房。 ### 第二步：制作湿性材料 在另一个碗中，将室温软化的黄油和细砂糖用打蛋器打至颜色发白、体积蓬松。然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀。最后倒入牛奶和蜂蜜，搅拌成顺滑的液体。 ### 第三步：混合成面团 将干性材料分两次倒入湿性材料中，用刮刀以切拌的方式翻拌均匀，直到没有干粉即可。注意不要过度搅拌，以免影响糕点的松软口感。此时面团会带有淡淡的香菜籽清香，非常诱人。 ### 第四步：整形与烘烤 将面团倒入提前涂抹一层薄油的模具中，用刮刀抹平表面。如果使用烤箱，预热至170°C，烘烤25-30分钟，直到表面金黄、用牙签插入中心无粘连即可。如果没有烤箱，也可以用蒸锅水开后大火蒸20分钟，同样能做出软糯的香菜籽糕。 ### 第五步：脱模与享用 烤好或蒸好的糕点取出后，在模具中静置5分钟，然后倒扣在冷却架上晾凉。切成小块，配上一杯温热的红茶或花茶，就是一份完美的下午茶点心。 ## 小贴士 - 香菜籽粉可以一次多磨一些，密封保存，方便随时取用。 - 如果喜欢更浓郁的风味，可以在面团中加入少许柠檬皮屑或橙皮屑，与香菜籽的香气相得益彰。 - 制作好的香菜籽糕放入密封罐中，室温可保存3-5天，冷藏可保存一周。 亲手制作手工香菜籽糕，不仅是一种烹饪体验，更是一种生活乐趣。在揉面、烘烤的过程中，感受食材的变化，享受厨房里的宁静时光。当家人或朋友品尝到你用心制作的点心时，那份满足感远比糕点本身更加甜蜜。现在就行动起来吧，让香菜籽的独特香气，温暖你的日常。